Bienvenue chez Lulu

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Noël 2011, Apéritif festif!

Après vous avoir montré ma jolie table, je vais continuer avec les recettes de cet apéritif de Fêtes!

 

Cuillères de Tartare de St Jacques aux pommes et vanille

 

 

Préparation pour 6 personnes:

 

Couper 4 grosses ( ou 6 petites) noix de St Jacques en petits dés, les réserver dans un cul de poule. Faire de même avec 1/2 pomme Golden.

Ajouter la pulpe d'1 gousse de vanille de la Réunion grattée au couteau, 1 filet de jus de citron, 1 filet d'huile de pepins de raisins.

A l'aide d'un économe, prélever 2 zestes de citron et les mixer très finement. Les ajouter au tartare avec un peu d'aneth fraiche ciselée.

Bien mélanger, couvrir d'un film et réserver au frais.

Au moment de servir, disposer le tartare dans les cuillères apéritives et servir.

Déguster!!

 

 

La vanille se marie parfaitement à la St Jacques, c'est original et frais donc idéal pour un apéritif festif!!

 

 

Et voici maintenant une petite verrine chaude bien de saison!

 

Velouté de chataignes au lait de coco

 

 

Préparation pour 6 verrines:

 

Mixer 1 bocal de chataignes cuites avec 1 briquette de lait de coco de 20cl, 1 petite échalote, du sel et un tour de moulin de poivre de sichuan.

Allonger avec un peu d'eau pour obtenir la bonne texture.

Faire chauffer tout doucement dans une casserole et verser ensuite dans les verrines.

Parsemer de graines de sésame blond et servir aussitôt.

Déguster!

 

La saveur douce du lait de coco est sublime avec le goût de la chataigne!

 

Bon Appétit!!



26/12/2011
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