Bienvenue chez Lulu

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Plateau gourmand pour l'apéro...

En ce dimanche très hivernal, les recettes qui vont suivrent s'imposent d'elle même!

Quoi de mieux qu'un apéro garni entre amis quand dehors il fait froid et gris??

 

 

Plateau apéro

 

 

Je vous le décris de gauche à droite:

-Verrine de crème de champignon

-Feuilletés escargots à la crème de moutarde à l'ancienne

-Verrine mousse de carotte, mousse d'avocat et crumble de pain d'épices

-Feuilletés à la merguez

-Rondelles de chorizo

-Gressins feuilletés au sésame

 

Et voici pour les recettes!

 

*Crème de champignons:

 

Faire revenir une bonne poignée de champignons de Paris avec 1CS d'huile d'olive, une échalote ciselée et 1 pincée de gros sel de guérande. Faire de même dans une autre poèle avec 150g de trompettes chanterelles lavées et une noisette de beurre.

Réserver dans le bol du mixer. Ajouter un peu de persil, du poivre et 15cl de crème fraiche liquide. Mixer pour obtenir une purée plus ou moins épaisse.

Détendre avec un peu de crème liquide en réchauufant dans une casserole avant de servir dans les verrines.

Déguster aussitôt!

 

*Duo de mousses et crumble de pain d'épices:

 

Cuire 4 jolies carottes 20 minutes dans une casserole d'eau chaude. Egoutter et réserver.

Eplucher 2 avocats et couper la chair en dés. Mettre dans le bol du robot mixer, ajouter 1 trait de jus de citron, sel, poivre, 1 pincée de paprika et 1CC d'huile d'olive. Mixer pour obtenir une purée.

Recommencer l'opération avec les carottes en ajoutant une pincée de cumin en poudre, du sel, du poivre et un peu de crème fraiche.

Passer au grille-pain 2 tranche de pain d'épices et les émietter grossièrement à la main ou à l'aide d'un pillon.

Répartir par couches successives les 2 purées et réserver au frais.

Garnir des miettes de pain d'épices grillée juste avant de servir.

Déguster!!

 

*Feuilletés escargot à la crème de moutarde à l'ancienne:

 

Dans un bol mélanger 1CS de crème fraiche épaisse et 1CS de moutarde à l'ancienne.

Saler, poivrer et étaler cette préparation sur 1/2 pâte feuilletée du commerce.

Rouler la pâte sur elle même, tenir au frais 20 minutes puis couper en tranches.

Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourner pour 20 minutes à 190° environ en surveillant.

Laisser tiédir avant de servir et déguster!

 

*Gressins feuilletés au sésame:

 

Découper des bandes dans la 2ème moitié de la pâte feuilletée, et les rouler sur elles mêmes telles des petits boudins sur une feuille de cuisson sur laquelle on étale des graines de sésame.

Disposer sur une plaque avec la feuille de cuisson et enfourner à 190° pour 10 à 15 minutes en surveillant.

Laisser tiédir avant de servir et de déguster!

 

Et voilà tout simplement de quoi donner un coup de peps à votre plateau apéro auquel vous pouvez aussi ajouter des cornichons, des olives, des amandes juste torréfiées...

 

Bon Appétit!!



27/11/2011
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