Un poisson jardinier...
Le jour où je reviens du marché c'est la fête aux légumes alors je ne tarde pas à les cuisiner et surtout à les déguster! Et aujourd'hui j'ai eu très envie de poisson avec mes légumes!
Saumon Jardinier et sauce verte
Saumon Jardinier et sauce verte
Ingrédients pour 1 personne:
1 courgette
200g de petits pois et fèves écossées
2 petites carottes
4 petits bouquets de brocolis
1 darne de saumon
5 crevettes
sel
poivre
Sauce:
4 feuilles d'épinard
1 noisette de margarine
1/2CS de farine
2CS de crème fraiche allégée
sel poivre
persil
Préparation:
Faire cuire les légumes pelés et couper en morceaux dans de l'eau bouillante salée 10 minutes puis les égoutter en réservant le bouillon.
Enlever l'arrête centrale et la peau du saumon et le pocher dans une casserole d'eau 5 minutes.
Faire revenir rapidement les légumes, saler et poivrer.
Couper le saumon en gros dés et décortiquer les crevettes.
Faire un petit roux avec la margarine et la farine, ajouter les épinards et le persil ciselé, mouiller avec un peu de bouillon, saler, poivrer, laisser épaissir un peu et ôter du feu.
Passer la sauce au mixer, la remettre sur le feu avec la crème et laisser réduire.
Faire dorer le poisson et les crevettes.
Disposer les légumes dans l'assiette, le saumon et les crevettes dessus et terminer par napper avec un peu de sauce.
Servir chaud!
Echanges :
Protéines 2
Légumes 2
MG 1/2
Pain 1/2
1 courgette
200g de petits pois et fèves écossées
2 petites carottes
4 petits bouquets de brocolis
1 darne de saumon
5 crevettes
sel
poivre
Sauce:
4 feuilles d'épinard
1 noisette de margarine
1/2CS de farine
2CS de crème fraiche allégée
sel poivre
persil
Préparation:
Faire cuire les légumes pelés et couper en morceaux dans de l'eau bouillante salée 10 minutes puis les égoutter en réservant le bouillon.
Enlever l'arrête centrale et la peau du saumon et le pocher dans une casserole d'eau 5 minutes.
Faire revenir rapidement les légumes, saler et poivrer.
Couper le saumon en gros dés et décortiquer les crevettes.
Faire un petit roux avec la margarine et la farine, ajouter les épinards et le persil ciselé, mouiller avec un peu de bouillon, saler, poivrer, laisser épaissir un peu et ôter du feu.
Passer la sauce au mixer, la remettre sur le feu avec la crème et laisser réduire.
Faire dorer le poisson et les crevettes.
Disposer les légumes dans l'assiette, le saumon et les crevettes dessus et terminer par napper avec un peu de sauce.
Servir chaud!
Echanges :
Protéines 2
Légumes 2
MG 1/2
Pain 1/2
Et bien je me suis bien régalée avec ce plat improvisé!
Essayez, vous verrez!
Essayez, vous verrez!
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