Tout droit venue du ch'nord...
Voilà j'ai encore fait marcher mon imagination pour cette recette et heureusement ça été une grande réussite!
Des ingrédients simples pour une recette hors du commun!
Tatin d'endives au Quatre saveurs
Des ingrédients simples pour une recette hors du commun!
Tatin d'endives au Quatre saveurs
Ingrédients pour 4 parts:
8 belles endives
10 cerneaux de noix hachés grossièrement
1 pâte brisée maison (voir "les basiques")
1 pomme
30g de bleu d'Auvergne
1CS de vinaigre balsamique
1CS d'huile
2CC de sucre
sel
poivre
Préparation:
Laver, couper les endives en 2 dans la longueur et enlever le centre.
Les faire revenir dans l'huile chaude 5 bonnes minutes sur chaque face jusqu'à ce que les endives soient tendres et translucides. Baisser le feu si nécessaire.
Déglacer au vinaigre balsamique sur feu vif avec le sucre et laisser caraméliser quelques instants.
Les disposer sur une assiette pour les séparer du jus de cuisson puis les répartir dans un moule à tarte recouvert d'une feuille de papier alu.
Parsemer du bleu en morceaux et des noix hachées grossièrement.
Peler et couper la pomme en gros quartiers.
Détailler en tranches un peu épaisses la pomme et les disposer sur la garniture de la tarte. Saler, poivrer et recouvrir de la pâte brisée étalée finement en rentrant bien les bords vers l'intérieur.
Cuire au four à 180° pendant environ 30 minutes en surveillant.
La tarte est cuite lorsque la pâte est dorée.
Sortir aussitôt du four, vider délicatement le jus rendu pendant la cuisson avant de renverser la tarte sur un plat de service.
Déguster chaud avec une petite salade verte ou de mâche aromatisée d'un filet d'huile d'olive.
Échange par personnes:
Légumes 1
Mg 1
Lait 1
Fruit 1/4
8 belles endives
10 cerneaux de noix hachés grossièrement
1 pâte brisée maison (voir "les basiques")
1 pomme
30g de bleu d'Auvergne
1CS de vinaigre balsamique
1CS d'huile
2CC de sucre
sel
poivre
Préparation:
Laver, couper les endives en 2 dans la longueur et enlever le centre.
Les faire revenir dans l'huile chaude 5 bonnes minutes sur chaque face jusqu'à ce que les endives soient tendres et translucides. Baisser le feu si nécessaire.
Déglacer au vinaigre balsamique sur feu vif avec le sucre et laisser caraméliser quelques instants.
Les disposer sur une assiette pour les séparer du jus de cuisson puis les répartir dans un moule à tarte recouvert d'une feuille de papier alu.
Parsemer du bleu en morceaux et des noix hachées grossièrement.
Peler et couper la pomme en gros quartiers.
Détailler en tranches un peu épaisses la pomme et les disposer sur la garniture de la tarte. Saler, poivrer et recouvrir de la pâte brisée étalée finement en rentrant bien les bords vers l'intérieur.
Cuire au four à 180° pendant environ 30 minutes en surveillant.
La tarte est cuite lorsque la pâte est dorée.
Sortir aussitôt du four, vider délicatement le jus rendu pendant la cuisson avant de renverser la tarte sur un plat de service.
Déguster chaud avec une petite salade verte ou de mâche aromatisée d'un filet d'huile d'olive.
Échange par personnes:
Légumes 1
Mg 1
Lait 1
Fruit 1/4
Simplement bon! Cuisinée de cette manière les endives n'ont presque plus leur petit goût amère que tout le monde n'apprécie pas forcément! Et la pomme donne un petit côté sucré/salé très léger. C'est aussi très très bon avec du fromage de chèvre en buchette ou plus affiné.
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