Bienvenue chez Lulu

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Un rôti bien garni...

Quand on a la chance de connaitre un boucher qui élève lui même ses bêtes avant de nous vendre sa viande d'une qualité absolument merveilleuse, on n'a qu'une envie: la sublimer à tout prix!!

Alors cette fois j'ai opté pour un bon, non! un très bon rôti de porc dans l'échine (bien sur!) pour une recette somme toute assez facile et connue mais qui plait à coup sûr!

Rôti de porc Orloff



Préparation:

Saler et poivrer légèrement le rôti.
L'entailler comme pour le couper en tranches (d'environ 1.5cm) mais sans aller jusqu'au bout de la coupe.
Insérer de fines tranches de Comté.



Entourer le rôti ainsi garni de 5 très fines tranches de poitrine fumée et le disposer dans un plat.



Déposer quelques gousses d'ail en chemise et enfourner environ 1 heure en surveillant et en arrosant le rôti de son propre jus ou en ajoutant 1/2 verre d'eau si besoin.
Le couvrir d'une feuille d'aluminium si nécessaire pour éviter que le dessus ne grille trop.
Arrêter le four et laisser la viande reposer 5 petites minutes au chaud avant de présenter et servir le rôti.
Déguster aussitôt.

J'ai volontairement choisi de remplacer le bacon habituellement usité dans cette recette au profit de poitrine fumé qui présente l'avantage d'être moins sèche parce que plus grasse et du coup de ne pas rajouter de matières grasses. De cette manière, je rend cette recette plus locale.
Et ce fut un succès général!

Bon Appétit!!



05/12/2010
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