Bienvenue chez Lulu

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Assiette gourmande salée...

Et vous, vous l'aurez sûrement remarqué: je n'avais jusqu'à présent pas fait allusion à la Fête des Maman...
Et bien tout simplement parce que nous attendions le retour de mon frère (en stage en Italie) pour fêter cette occasion.
Et pour ce repas, j'ai eu envie d'innover... J'ai donc décidé de présenter des minis portions de différents choses aussi bien en salé qu'en sucré...
Allez je vous laisse vois par vous même (cela m'évitera de m'emmêler les pinceaux au point de ne plus être compréhensible!!)

ASSIETTE GOURMANDE SALÉE

On commence par:

Mousse de betterave et sa quenelle de chèvre au basilic



Préparation pour 3:

Mixer 2 petites betteraves avec 1 yaourt nature, une pointe de cumin, une pointe de cannelle, du sel et du poivre.
Répartir dans des verres et tenir au frais.
Mixer ensuite 1/2 buchette de chèvre avec les feuilles de 3 brins de basilic, de l'ail semoule, du sel et du poivre.
Réserver au frais dans un bol filmé.
Au moment de servir, réaliser des petites quenelles à l'aide de 2 petites cuillères et les déposer dur la mousse de betterave.
Décorer d'un brin de persil et servir aussitôt!!

Échanges par personne:

MG   1
Légumes  1
Lait   1/2

Surprenant mariage entre le sucré de la betterave et le chèvre basiliqué!!
Mais ATTENTION aux portions!! S'il y en a trop, cela devient vite écœurant...

Un peu de fraicheur avec:

Verrine de lentilles au saumon fumé, échalote et sauce au vinaigre de framboises



Préparation:

Faire cuire comme indiqué sur le paquet 150g de lentilles vertes.
Les égoutter longuement.
Réaliser un vinaigrette avec de la moutarde aux noix et du vinaigre de framboises.
Émincer finement une petite échalotte.
Mélanger les lentilles cuites, la sauce, l'échalote.
Ajouter des brisures de saumon fumé et dresser dans des verrines.
Décorer avec des petites lanières de saumon et tenir au frais jusqu'au moment de servir.

Échanges par personne:

Protéines   1
Pain    1 (lentilles)
MG    1/2

C'est frais et très bon avec le saumon fumé qui agrémente cette banale salade de lentilles et lui donne une petite touche d'originalité!!
A consommer sans modération!!!

Enfin, on termine cette version salée avec:

Tartelette feuilletée aux carottes et bacon



Préparation:

Découper 3 rectangles de taille moyenne dans 1/3 de pâte feuilletée du commerce.
Rouler un peu les bords sur eux même. Étaler un peu de moutarde sur la pâte après l'avoir piquée à la fourchette.
Râper 2 belles carottes et disposer sur la pâte.
Découper 3 tranches de bacon en lanières et les répartir sur les tartelettes.
Mélanger à la fourchette 1 œuf avec 3CS de crème fraiche allégée, du sel, du poivre et des herbes de Provence.
Répartir TRÈS délicatement dur les tartelettes et enfourner à 180° 10 minutes en surveillant bien.
Laisser tiédir avant de servir.

Échanges par personne:

Protéines   1
MG   1/4
Légumes   1/2
10 calories optionnelles pour la pâte.

Une petite tarte rectangulaire qui fait son effet et très bonne!!

Voilà pour l'assiette gourmande salée!!! Les préparations sont assez simples et peuvent très bien se faire à l'avance pour un buffet ou un apéro dinatoire.

Bon Appétit!!


 


17/06/2010
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