Bienvenue chez Lulu

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Crème qui brûle...

J'appréhendais de ma lancer dans l'aventure des crèmes brûlée mais en fait c'est assez simple et le résultat en vaut la peine!


Crème brûlée aux zestes d'orange




Ingrédients pour 4 gourmands:

30cl de crème liquide entière
8cl de lait
4 jaunes d'œufs
50g de sucre
1 orange non traitée
cassonade

Préparation:

Prélever les zestes de l'orange, les couper finement et les réserver.
Faire un sirop avec le jus de l'orange et un peu de sucre.
Le chauffer et un faire confire les zestes pendant 20 minutes.
Les égoutter.
Battre les jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter le lait et la crème en fouettant.
Disposer les zestes confits dans le fond des ramequins, verser l'appareil à crème dessus et enfourner à 120° pendant 30 à 35 minutes.
Les crèmes sont suites quand les bords sont pris mais que le centre reste un peu tremblotant.
Écumer la mousse si nécessaire.
Laisser refroidir avant de réfrigérer.
Au moment de servir, verser de la cassonade et brûler la crème soit au chalumeau soit sous le gril du four.
Déguster aussitôt.



Dix minutes de préparation montre en main pour une crème brûlée délicieuse à décliner à tous les parfums selon vos goûts!

Bon Appétit!!




15/10/2010
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