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Fraicheur de tartare

Aujourd'hui je vous propose cette recette assez connue de tous mais qui connait à chaque fois beaucoup de succès!

 

Tartare aux 2 saumons

 

 

Ingrédients pour 2 gourmands:

 

2Gros pavés de saumons très frais

4 tranches de saumon fumé

1 oignons rouge

1 oignon nouveau

60g de raisins secs

1 verre de jus d'orange

1 verre de jus de citron

1/2 verre de vinaigre aux aromates

1CS de vinaigre de framboises

1 1/2 d'huile d'olive de très bonne qualité

2CS de sauce soja

Ciboulette

Persil

Aneth

Sel

Poivre de Sichuan au moulin

 

Préparation:

 

Commencer par tout couper bien finement: le saumon frais et 2 tranche de saumon fumé (réserver les 2 autres), toutes les herbes fraiches et les oignons sans oublier la tige de l'oignon nouveau.

Faire chauffer le jus d'orange 20 secondes au micro ondes et y faire tremper les raisins secs.

Mélanger tout ce qui a été couper dans un saladier et ajouter les vinaigres, jus de citron, sauce soja et huile d'olive. Bien mélanger à l'aide d'un cuillère en bois.

Ajouter alors les raisins, saler légèrement et poivrer. Couvrir le saladier et le réserver au frais au moins 40 minutes.

Au momet de servir, vérifier l'assaisonnemet et le rectifier si nécessaire.

Dresser le tartare dans un ramequin rond et le renverser sur chaque assiette de façon à obtenir un dôme. Décorer celui ci avec 1 tranche de saumon fumé entière enroulée sur un brin de ciboulette.

Servir accompagné d'un lit de salade de jeunes pousses et déguster!

 

Beaucoup de fraicheur et de légèreté pour ce plat tout en saveur!

 

Bon Appétit!



21/07/2011
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