Bienvenue chez Lulu

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Gratin de la Mer...

Voici un petit gratin que j'ai concocté ce Week-end et qui a fait l'unanimité de ma tablée ce samedi midi, y compris chez les plus petits loulous.


Gratin de poisson et fruits de Mer aux brocolis




Ingrédients pour 5 personnes:

1kg de moules de Bouchot
200g de saumon en pavé
250g de dos de cabillaud
10 grosses crevettes roses
2 jolis brocolis bien fournis
20cl de vin blanc sec
20cl de crème liquide allégée
1CS de beurre
2CS de farine
1 échalote
Thym
Sel et poivre
Gruyère râpé
Chapelure


Préparation:

Trier et nettoyer les moules.
Les faire revenir avec l'échalote ciselée dans une grande marmite.
Ajouter le vin blanc et autant d'eau, laisser cuire 10 minutes.
Égoutter les mouler en réservant le jus de cuisson. Les décoquiller et les réserver.
Faire cuire les bouquets de brocolis 4 minutes à l'autocuiseur afin qu'il ne se défassent pas et restent croquants. Les réserver.
Filtrer 2 fois le jus de cuisson des moules.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine, remuer et mouiller avec le jus filtré des moules.
Mélanger au fouet et laisser épaissir.
Allonger cette sauce avec la crème fraiche, laisser cuire encore 5 minutes en surveillant.
Découper le saumon et le cabillaud crus en lamelles assez épaisses puis en carrés.
Répartir les brocolis dans le fond d'un plat à gratin.
Disposer la moitié des moules dessus puis le poisson et enfin le restant des moules.
Recouvrir de la sauce, tasser le plat pour que la sauce se répartisse bien dans tout le plat.
Garnir de gruyère râpé et d'un peu de chapelure.
Enfourner 20 minutes à 200°.

Servir aussitôt et déguster.

Ce plat était vraiment très bon. Il faut cependant prendre garde à ne pas resaler ce plat car le jus des moules l'est suffisamment.


Bon Appétit!




19/10/2010
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