Bienvenue chez Lulu

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Une dinde bien relevée...

Une petite cuisse de dinde, ça vous tente? Je l'ai cuisiné ce vendredi pour ma petite famille avant de retourner (exceptionnellement) au restaurant pour un repas de groupe. Et il semblerait qu'ils se soient régalés vu qu'ils ont tout mangé! En plus la photo a été prise in extremis avant qu'ils ne mangent tout!

Cuisse de dinde à la moutarde



Préparation:

Disposer une cuisse de dinde dans une cocotte en fonte allant au four et la piquer de 2 gousses d'ail épluchées. Saler et poivrer.
Éplucher et ciseler 2 gros oignons et les mettre dans la cocotte.
Arroser d'un petit filet d'huile d'olive et faire dorer 5 minutes.
Déglacer avec 10cl de vin blanc sec, ajouter 1CS de moutarde forte et 1CS de moutarde à l'ancienne.
Mélanger, mouiller avec 5cl d'eau.
Laisser mijoter 1 heure à feu moyen en remuant de temps en temps.
Singer avec 1/2CS de farine et bien remuer avec un fouet à main si nécessaire.
Allonger la sauce avec 10cl de crème fraiche allégée et laisser encore mijoter 15 minutes.
Servir aussitôt avec des pommes de terre à l'anglaise par exemple (à comptabiliser).

Une recette assez classique mais très bonne qui a remporté un franc succès.
A décliner avec d'autres viandes selon l'inspiration et le marché!

Bon Appétit!



28/11/2010
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