Bienvenue chez Lulu

Bonsoir à tous! 

Et oui cela fait bien longtemps que je n'ai pas publié de recettes sur ce blog et pourtant vous êtes toujours aussi nombreux à le lire chaque jour alors je vais commencer par vous dire: MERCI! 

En fait je me rend compte que mon restaurant me prend beaucoup de temps et je suis donc moins dispo pour m'occuper du blog... Et j'avoue que je cuisine moins le WE à la maison maintenant! 

Cela veut aussi dire que mon restaurant marche plutôt bien et j'en suis vraiment très contente et très fière aussi! Chaque jour, je me rend compte de la chance que j'ai d'être patronne de mon propre restaurant à mon age! et chaque jour, j'espère que mon petit frère qui n'est malheureusement plus avec nous, voit ce que je fais et comprend que je le fais aussi en pensant très fort à lui... 

Mais ce ne sont pas des excuses alors je me rattrape un peu (enfin j'essaie!) avec une recette qui sent bon le printemps (oui parce que je sais pas vous, mais ici le temps est loin d'être printanier!). 

Place à la recette tant attendue! 

Moelleux aux framboises 

Comment on fait: 

Battre au fouet 3 oeufs avec 130g de sucre roux. 

Ajouter 15cl d'huile d'olive et fouetter encore. 

Incorporer 150g de farine, 1/2 sachet de levure chimique et le jus d'un citron. 

Bien mélanger et verser dans un moule à gâteau carré recouvert de papier cuisson. 

Disposer dessus 150g de framboises fraiches et enfourner à 180° pendant 30 minutes environ. 

Vérifier la cuisson à l'aide d'un couteau et démouler. 

Laisser refroidir avant de déguster! 

Bon Appétit!! 

Alors voici une petite verrine sympathique bricolée pour un apéro dnatoire entre amis!

Une verrine haute en couleur (même si ma photo ne lui rend pas vraiment hommage... La faute à ce maudit temps d'automne et au très mauvais éclairage de ma cuisine!) Mais une verrine à laquelle vous ne pourrez résister!

Verrine avocat, crevettes et saumon fumé

Préparation:

Pour 4 grosses verrines, mixer 2 avocats avec une petite échalote, 3CS de jus de citron, une pincée de paprika, une pincée de sel et 4CS d'huile d'olive.

Mixer jusqu'à obtenir une crème bien lisse et homogène. Réserver au frais.

Décortiquer 16 crevettes roses cuites et en couper 8 en morceaux. Réserver les autres entières.

Disposer les crevettes en morceaux dans le fond des verrines avec un filet de citron vert.

Mettre par dessus la crème d'avocats. Décorer avec de fines lanières de saumon fumé et les crevettes entières.

Réserver au frasi jusqu'au moment de servir.

Déguster à la petite cuillère!!

Une préparation assez simple et un mariage de saveur très connu mais une réussite à chaque fois!

On peut aussi décorer cette verrine avec une fine rondelle de citron vert ou jaune!

Bon Appétit!!

Voici une recette testée ce WE avec bichette qui comme tous les enfants préfère de loin lécher les ustensiles que préparer vraiment!!!

Une recette tiirée du dernier hors serie SAVEURS spécial fête!!

Gateau roulé au chocolat

Préparation:

Séparer les blancs des jaunes de 3 oeufs, monter les blancs en neige bien fermes et battre les jaunes avec 95g de sucre.

Incorporer délicatement les blancs et 95g de farine.

Disposer la pâte dur une plaque recouverte de papier cuisson et cuire 10 minutes à 180°.

Pendant ce temps faire fondre 100g de chocolat. Ajouter 100g de crème fraiche et 100g de sucre, mettre dans le bol du robot avec le fouet.

Actionner le robot pour foisonner la crème pendant environ 10 à 15 minutes.

Garnir le gateau roulé démoulé sur un torchon humide de cette ganache foisonnée, le rouler bien serrré dans du film alimentaire et le maintenir au frais qqs heure avant de le servir!

Déguster!

MIAM!! un délice!!

Bon Appétit!!

Aujourd'hui une recette très facile et bien de saison!!

Je l'ai fait au restaurant et mes clients ont adoré!

Patidou/Potimarron farci

Préparation:

Préchauffer le four à 200°.

Couper le chapeau de vos cucurbitacées et à l'aide d'une cuillère à soupe, enlever les graines.

Pour la farce, 2 options:

-des lardons revenus avec un oignon émincé et qqs champignons de Paris, on dispose dans les courges et on ajoute de la crème fraiche pour remplir l'intérieur.

-Des champignons des bois frais (girolles et chanterelles pour moi) revenus dans un peu de beurre, juste salés et poivrés, on dispose dans la courge et on ajoute la crème fraiche.

On peut aussi ajouter du fromage, pour ma part j'ai saupoudrer de parmesan râpé dans les 2 cas.

Quelque soit la farce, ensuite disposer les patidous ou potimarrons dans un plat allant au four arroser d'un filet d'huile d'olive et cuired'abord 45minutes avec un couvercle puis poursuivre la cuisson à découvert 20-40 minutes selon la puissance du four.

Vérifier la cuisson en piquant la peau des courges, elles sont cuites quand celle ci est bien tendre.

Décorer de germes de poireaux, servir aussitôt et déguster!!

C'est facile, super original et tellement délicieux!!

Surtout qu'avec le potimarron rien ne se perd on mange même la peau!!

On peut aussi de la même façon farcir des patissons.

Bon Appétit!!

Ce WE j'avais décidé de jetter un sort aux cuisses de canard qui séjournaient dans mon congélo (faute d'avoir trouver l'inspiration il y a deux semaines...)!!

Alors je me suis lancée et le résultat était pas mal du tout! Voyez par vous même:

Cuisses de canard laquées au miel

Préparation:

Faire revenir les 4 cuisses dans un faitout avec 1CS d'huile d'olive pour les dorer sur toutes les faces.

Pendant ce temps, éplucher et émincer 4 échalotes. Les ajouter dans le faitout, saler, poivrer, ajouter 2 pincées de 4 épices et déglacer avec 15cl de vin blanc. Laisser frémir qqs minutes pour que l'alcool s'évapore et ajouter 4 grosses cuillères à soupe de miel liquide, un bouillon cube de légumes et 10cl d'eau.

Baisser le feu et laisser mijoter à couvert tout doucement pendant 2 heures en les retournant à mi cuisson.

Vérifier de temps en temps et ajouter un peu d'eau si nécessaire.

Servir avec des petites pommes de terre "Délicatess" ou autre selon vos envies!

Déguster!!

Verdict: La viande est presque confite et le miel la caramélise... Je me suis régalée!

Bon Appétit!!!

Ps: Désolée pour la qualité de la photo mais la lumière n'était pas là, et je n'ai pas pu attendre plus longtemps pour gouter ce plat!! Si vous faites cette recette, vous me comprendrez!

Je profite d'un peu de temps en ce dimanche soir pour vous proposer cette recette d'entrement carrément à tomber!

Et plutôt facile à réaliser!! Un dessert fait à l'occasion de plusieurs anniversaires fêtés en même temps en famille, un dessert qui a bien plu!

Entrement Chocolat

Préparation:

Mettre en place un cercle réglable sur un disque alu recouvert de papier cuisson.

Mixer 260g de spéculoos et les mélanger avec 150g de beurre fondu.

Verser dans le fonds du cercle et étaler en une couche homogène à l'aide d'un verre ou d'un écrase-purée. Réserver au frigo.

Monter 5 blancs d'oeufs en neige bien ferme. Simultanément, battre les 5 jaunes avec 120g de sucre.

Faire fondre 250g de chocolat noir et l'incorporer aux jaunes. Ajouter délicatement les blancs en neige.

Monter 25cl de crème fraiche entière en chantilly bien ferme et l'ajouter délicatement au mélange précédent.

Verser cette préparation sur la base biscuittée et réserver au frais 12h.

Décorer juste avant de servir avec des copeaux de chocolat ou des billes aux 3 chocolats.

Déguster!!

Bon appétit!!!

La vie parfois nous réserve de belles choses... Entre autres galères, chagrins, drames et déceptions, enfin un peu de positif, de merveilleux, un peu de bonheur quand même!

Bref tout ça pour vous donner les raisons qui font que depuis quelques semaines je suis moins présente sur mon blog...

Je viens d'ouvrir mon propre restaurant! OUI OUI, vous avez bien lu, le mien rien qu'à moi!!

L'aventure a commencé en début d'année mais vient de se concrétiser, puisque "La Paren(T)hèse" a ouvert le 4 juin!

Un lieu cosy, simple et chaleureux avec un accueil tout aussi convivial où je propose ma cuisine!

Je ne vais pas vous raconter les détails et péripéties que j'ai rencontré tout au long de ce chemin laborieux pour en arriver là, je préfère vous montrer quelques photos du résultat:

Je pense bien que la plupart d'entre vous connaissent les bases de ma cuisine: des produits frais et de saison pour une cuisine du marché plutôt créative! Tout est fait maison avec passion, les assiettes généreuses et l'ambiance chaleureuse pour que mes clients passent un excellent moment!!

Je serais plus que ravie de vous accueillir chers lecteurs dans mon restaurant pour que du virtuel nous passions au réel!Alors n'hésitez pas si vous en avez l'occasion et en attendant vous avez toujours la possibilité de réagir en laissant un commentaire et de me suivre aussi sur la page Facebook du restaurant CLIC!

Et je reviens très vite dans la journée pour vous livrer une nouvelle recette!

Bon Appétit!

Ce soir je vous livre une petite recette de poisson dont nous nous sommes délectés avec Chérichou!

Avec sa petite sauce sucrée-salée, c'était simplement parfait! Et d'une simplicité...

Pavé de thon mi cuit, sauce moutarde et miel

Préparation pour 2 gourmets:

Dans une casserole, mettre 2 grosses CS de crème fraiche épaisse, 2CC de moutarde à l'ancienne, 2CC de miel liquide et 1CC de sauce soja. Poivrer et faire chauffer 5 minutes à feu moyen en remuant. Réserver au chaud.

Faire chauffer une pôele avec 1 CS d'huile d'olive.

Disposer 2 pavés de thon albacore ultra frais dans la poêle et cuire 2 minutes par face pour des pavés assez épais ou à peine plus d'une minute pour des pavés plus fins.

Dresser la sauce chaude dans les assiettes et disposer les pavés dessus.

Servir aussitôt et déguster!

Les pavés de thon se cuisent à peine cuits, le coeur doit être encore légèrement cru.

Si on les cuit plus longtemps, la chair de ce poisson devient très sèche et pas très agréable...Enfin à mon goût en tout cas!

L'alliance de la moutarde, du miel et de la sauce soja est délicieuse et convient parfaitement à ce poisson!

Qui disait : "Essayer c'est l'adopter" ?!

Bon Appétit!!

Malgré le ciel aujourd'hui résolument tristounet, j'ai envie de vous montrer mon cheesecake...

Qu'on se le dise je n'en suis pas à mon premier essai! Mais jusque là, les recettes testées ne m'avaient pas convaincu... Ce n'était pas le résultat que j'en attendais!

J'en ai essayé plusieurs: le sans cuisson, l'ultra facile, l'inratable... mais sans succès jusqu'à ce we!

Là j'ai trouvé THE recette parfaite à décliner à l'infini selon les envies et la saison!

Voici la version sucrée (parce qie je compte bien réaliser une version salée!!!) que j'ai trouvé dans le tout dernier numéro du magazine SAVEURS que j'adore littéralement (et même avant d'y avoir trouvé cette recette!)!

J'ai modifié très très peu de choses pour une fois, c'est vous dire si cette recette me convient!

Cheesecake

Préparation:

Mixer 200g de palets bretons (type Roudor).

Faire torréfier à la poêle 200g de flocons d'avoine. Ajouter les biscuits mixer et 90g de beurre.

Remuer à la cuillère en bois et laisser cuire à feu doux 5 bonnes minutes en surveillant.

Ajouter 100g de cranberry séchées, mélanger bien.

Recouvrir de film alimentaire le fonds d'un moule à tarte amovible (sans le rebord) et disposer un cercle à patisserie dessus. Régler le diamètre du cercle en fonction de la taille souhaitée pour obtenir un gâteau plus ou moins épais selon vos préférences.

Verser le mélange biscuits/flocons d'avoine/beurre/cranberry dedans et aplatir avec un écrase-purée pour bien égaliser cette couche biscuitée.

Réserver au frigo.

Dans un cul de poule mélanger 400g de fromage frais type Philadelphia ou St Môret avec le jus et les zestes mixés d'un citron, 120g de sucre en poudre et les graines d'une gousse de vanille.

Bien mélanger au fouet à main pour obtenir un appareil bien homogène.

Monter 15cl de crème fraiche entière en chantilly très ferme et l'incorporer au mélange précédent.

Ajouter 125g de framboises fraiches et 150g de fraises coupées en 2 ou 4 selon leur grosseur.

Verser sur la préparation biscuitée et niveler le dessus.

Réserver au frigo au moins 5 heures, le mieux étant 1 nuit.

Le lendemain, décorer le cheesecake de copeaux de chocolat noir à pâtisser (réalisés avec un économe).

Mixer 150g de fraises avec le jus d'1/2 citron et 50g de sucre glace pour obtenir un coulis.

Servir le cheesecake avec ce coulis et quelques fraises.

Et voilà de quoi se régaler! J'ai confectionner ce cheesecake pour amener chez des amis qui nous avaient invité à diner et je crois pouvoir dire sans me tromper que tout le monde a beaucoup apprécier ce dessert très frais et savoureux!

Je crois que j'ai une préférence pour les cheesecakes sans cuisson... Mais je changerais peut être d'avis si je trouvais une recette aussi géniale avec cuisson! Cela dit les textures sont bien différentes...

Je pense décliner dans très eu de temps cette recette soit avec d'autres ingrédients sucrés (spéculoos, chocolat, pommes/caramel à la fleur de sel...) et aussi en version salée avec du saumon fumé et des herbes fraiches ou encore du chèvre et des tomates ou poivrons... Bien sur vous en serez informés!

En attendant, régalez vous avec celui ci!

Bon Appétit!

Une petite douceur s'impose à l'heure où les nuages et l'orage nous guettent.

Et je vous propose une recette très facile et rapide ne nécessitant aucune cuisson!

Que demander de mieux?! En plus c'est délicieux!

Cependant il vous faudra patienter car cette recette est à faire la veille pour le lendemain, alors les gourmands trépignants que nous sommes devront apprendre la patience...

Marquise chocolat-griottes

Préparation:

Faire fondre à feu très doux sans cesser de remuer à l'aide d'une cuillère en bois: 450g de chocolat noir à pâtisser de très bonne qualité, avec 20cl de crème fraiche entière et 100 à 150g de sucre (selon les goûts de chacun).

Beurrer ou huiler un moule à cake en aluminium. Ou tapisser de film alimentaire un moule à cake en métal ou pirex.

Egoutter 1 petite boite de griottes au sirop ou rincer et dénoyauter 200g de griottes (ou cerises) fraiches.

Verser le mélange de chocolat fondu dans le moule à cake préparé et répartir les griottes dessus en les enfonçant légèrement.

Entourer le moule de film alimentaire (pour éviter les odeurs)  et réserver au frigo au moins une nuit.

Le lendemain, démouler délicatement la marquise en la retournant pour que la face avec les griottes soit sur le dessus.

Couper en tranches pas trop épaisses et disposer dans les assiettes.

Servir assitôt avec pour les plus gourmands de la crème anglaise maison.

Déguster!

Trè peu d'ingrédients, très peu de manipulation, pas de cuisson, ce dessert a tout pour plaire!

La dose de sucre est à ajuster en fonction des goûts de chacun et les parfums peuvent varier!

Pour cette recette comme pour celle du parfait glacé (ici), les moules en alu sont plus pratique pour le démoulage puisqu'on peut en casser le bord pour facilité la manipulation.

On peut remplacer les griottes par une autre fruit cru ou par des spéculoos en morceaux répartis dans toute la préparation!

A chacun et chacune de faire marcher son imagination...

Bon Appétit!