Belle corolle poissonière...
Encore une fois avec le temps qu'il fait, on a envie de plats qui réchauffent!
J'avais inviter des amis à dîner et j'ai eu envie de revisiter un grand classique de la cuisine française à ma sauce...
Pot au feu de la mer dans sa corolle croustillante
J'avais inviter des amis à dîner et j'ai eu envie de revisiter un grand classique de la cuisine française à ma sauce...
Pot au feu de la mer dans sa corolle croustillante
Ingrédients pour 6 personnes:
2gros filets de julienne
2gros filets de lieu noir
300g de crevettes roses
350g de moules décoquillées surgelées
1 patate douce
2 grosses pommes de terre
6 jolies carottes de taille moyenne
6 petits navet ronds
1courgette
1 oignon piqué de clous de girofle
3CS de crème fraiche allégée
1CS à peine rase de farine
3 feuilles de laurier
1branche de thym
2CC de safran en poudre
1CS de curcuma
1CC de paprika
gros sel
poivre en grains
Corolles:
6feuilles de brick
2CS de margarine
2CC de curry jaune
un peu de persil émincé
Préparation:
Préparer le bouillon avec les herbes, le gros sel, le poivre en grains et l'oignon et porter à ébullition.
Éplucher les légumes, couper la courgettes, les pommes de terre et la patate douce en gros cubes. Laisser les petits navets et les carottes entiers.
Verser les légumes dans le bouillon sauf la courgette et la patate douce.
Ajouter la moitié des épices et laisser mijoter une heure en remuant de temps en temps.
Au bout de ce temps, ajouter le reste des légumes. Laisser bouillonner 10 minutes.
Décortiquer les crevettes, égoutter les moules et les ajouter.
Détailler les poissons en 6 morceaux chacun et les pocher 10 minutes avec les légumes.
Pendant ce temps, prélever 3 louches de bouillon et le verser dans une casserole.
Chauffer et ajouter le reste des épices, la crème fraiche et la farine et bien mélanger pour obtenir une sauce bien homogène.
Servir aussitôt en prélevant le poisson et les légumes à l'aide d'une écumoire, napper de la sauce, décorer avec une feuille de persil plat et déguster aussitôt!!
Pour la corolle:
Mélanger la margarine, le curry et le persil.
A l'aide d'un pinceau, beurrer les feuilles de brick une par une sur chaque face.
Disposer une feuille dans un petit plat à gratin rond avec des bords un peu hauts, en arrangeant joliment les bords.
Cuire à peines quelques minutes au four préchauffé à 180°.
La sortir du plat et faire de même avec les suivantes.
Laisser refroidir en le déposant dans un endroit où elles ne risquent pas d'être cassées.
Servir le pot au feu de la mer par assiette dans chaque corolle.
Échanges par personne:
Protéines 3
Légumes 2
MG 1/2
Pain 1/2
2gros filets de julienne
2gros filets de lieu noir
300g de crevettes roses
350g de moules décoquillées surgelées
1 patate douce
2 grosses pommes de terre
6 jolies carottes de taille moyenne
6 petits navet ronds
1courgette
1 oignon piqué de clous de girofle
3CS de crème fraiche allégée
1CS à peine rase de farine
3 feuilles de laurier
1branche de thym
2CC de safran en poudre
1CS de curcuma
1CC de paprika
gros sel
poivre en grains
Corolles:
6feuilles de brick
2CS de margarine
2CC de curry jaune
un peu de persil émincé
Préparation:
Préparer le bouillon avec les herbes, le gros sel, le poivre en grains et l'oignon et porter à ébullition.
Éplucher les légumes, couper la courgettes, les pommes de terre et la patate douce en gros cubes. Laisser les petits navets et les carottes entiers.
Verser les légumes dans le bouillon sauf la courgette et la patate douce.
Ajouter la moitié des épices et laisser mijoter une heure en remuant de temps en temps.
Au bout de ce temps, ajouter le reste des légumes. Laisser bouillonner 10 minutes.
Décortiquer les crevettes, égoutter les moules et les ajouter.
Détailler les poissons en 6 morceaux chacun et les pocher 10 minutes avec les légumes.
Pendant ce temps, prélever 3 louches de bouillon et le verser dans une casserole.
Chauffer et ajouter le reste des épices, la crème fraiche et la farine et bien mélanger pour obtenir une sauce bien homogène.
Servir aussitôt en prélevant le poisson et les légumes à l'aide d'une écumoire, napper de la sauce, décorer avec une feuille de persil plat et déguster aussitôt!!
Pour la corolle:
Mélanger la margarine, le curry et le persil.
A l'aide d'un pinceau, beurrer les feuilles de brick une par une sur chaque face.
Disposer une feuille dans un petit plat à gratin rond avec des bords un peu hauts, en arrangeant joliment les bords.
Cuire à peines quelques minutes au four préchauffé à 180°.
La sortir du plat et faire de même avec les suivantes.
Laisser refroidir en le déposant dans un endroit où elles ne risquent pas d'être cassées.
Servir le pot au feu de la mer par assiette dans chaque corolle.
Échanges par personne:
Protéines 3
Légumes 2
MG 1/2
Pain 1/2
Toues ce saveurs qui se dégagent de ce plat de poisson sont irrésistibles!!
La présentation dans les corolles est assez originale et c'est aussi très sympa pour le côté croustillant!! En un mot: une réussite dont je suis assez fière puisqu'on s'est tous régalés!
Et avec les restes je fais ça:
Justes des reste de pot au feu de la mer, des feuilles de brick et en 15 minutes c'est prêt!!
La présentation dans les corolles est assez originale et c'est aussi très sympa pour le côté croustillant!! En un mot: une réussite dont je suis assez fière puisqu'on s'est tous régalés!
Et avec les restes je fais ça:
Justes des reste de pot au feu de la mer, des feuilles de brick et en 15 minutes c'est prêt!!
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