Bienvenue chez Lulu

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Comme à Marseille...

Ce matin c'est avec le soleil que je vous écris cet article, c'est pas rien vu le ciel de ces derniers jours! En plus pour vous parler d'une recette ensoleillée elle aussi, dont je suis assez fière!!

Allez trève de bla-bla, passons à cette fameuse recette!

 

Ma soupe de poisson garnie

 

 

Ingrédients pour une bonne marmitte de soupe:

 

2.5kg de mélange de poissons à soupe (vive, congre, rouget, poissons de roche...)

2 boites de concentré de tomates

1.2kg de courge (congelée toute prête pour moi)

2 gros oignons

1 belle échalote

1 bouquet aromatique (cèleri, persil, poireau, laurier et thym)

15cl de vin blanc de cuisine

1 grosse pincée de piment de cayenne

1grosse pincée de paprika

20cl de lait de coco

sel

poivre de sichuan

 

Préparation:

 

Mettre tous les poissons à soupe dans une très grande marmite avec le concentré de tomate, les oignons, l'échalote, le bouquet aromatique, les épices, le vin blanc et la courge.

Ajouter de l'eau jusqu'à hauteur et cuire à gros bouillons pendant 30 minutes.

Abaisser le feu et laisser mijoter en remuant de temps en temps pendant une bonne heure.

Hors du feu, passer au pied à soupe afin de mixer le plus possible. On obtient une sorte de pâte pas très appétissante!

Ensuite, le passer au moulin à légumes avec la grille la plus grosse, 2 louches par 2 louches afin de recueillir un maximum de soupe.

Remettre en chauffe la soupe obtenue en ajoutant le lait de coco et le poivre de sichuan.

Faire mijoter 10 minutes.

Au moment de servir, faire pocher directement dans la soupe des pavés de saumon frais et des filets de durade.

Disposer une grosse louche de soupe dans chaque assiette, puis les morceaux de poissons pochés et terminer par une pomme de terre cuite à l'eau ainsi que des petites carottes nouvelles revenue à la poêle avec 2 tranches très fines de chorizo fort.

Décorer d'une feuille de basilic et servir aussitôt!

 

Enfin une vraie soupe de poisson vraiment très bonne qui a ravie les papilles de nos invités en plus des nôtres!


Comme quoi, on est jamais mieux servi que par soit même!!

 

Bon Appétit!

 



25/07/2011
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